Sezonul rece se apropie cu pași repezi şi în multe gospodării din Iaşi şi nu numai s-au preparat sau se prepară celebrele conserve de casă.
Chiar dacă sunt alimente consumate frecvent de români, medicii ieşeni trag un semnal de alarmă şi îi îndeamnă să fie foarte atenţi la aceste produse, deoarece pot fi extrem de periculoase.
Semnal de alarmă tras de medicii ieșeni
Conform cadrelor medicale, în fiecare an, la spitalele din Iaşi ajung pacienţi care au intrat în contact cu Bacteria Clostridium botulinum.
„Dacă nu sunt corect preparate termic acestea pot fi contaminate cu o bacterie numita Clostridium Botulinum care produce boala numită botulism. Această toxină a fost găsită în conservele care conțin puțin acid, cum ar fi cele de sfeclă, ciuperci sau fasole verde, dar și în conservele de pește sau în semipreparate de tipul cârnaților sau a șuncii.
Metodele de conservare a alimentelor prin adăugarea de ulei la suprafața acestora, produc condiții de anaerobioză fapt care favorizează producerea de toxină botulinică. Această metodă este întâlnită mai ales în rândul conservelor de ton sau a celor cu pește afumat și sărat”, a precizat dr. Florin Roşu, manager al Spitalului Clinic de Boli Infecţioase din Iaşi, pentru Vorbește Iașul.
Cum ne dăm seama că o conservă este contaminată
Conform medicilor, există un singur semn pe care îl putem lua în calcul pentru a depista conservele contaminate, care pot conduce la îmbolnăvire.
„Singurul semn care ne-ar putea da de bănuit faptul că o conservă este contaminată cu această bacterie este bombarea capacului. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că bacteria produce gaz, fără a altera însă calitatea alimentelor prin distorsiunea gustului sau a mirosului acestora. Toxina botulinică poate fi distrusă prin fierberea alimentelor timp de 10 minute”, adaugă medicul ieşean.
Cum se manifestă botulismul alimentar
Simptomele botulismului alimentar apar rapid, la aproximativ 12-36 ore de la ingestia alimentelor contaminate. Acestea sunt reprezentate de greață, vărsături, scaune apoase, dureri abdominale cu caracter colicativ, atonie, vedere incețoșată, ptoza palpebrală (căderea pleoapei), incapacitatea controlului mușchilor faciali și în cele din urmă, dificultățile respiratorii.
„Atunci când o persoană prezintă aceste simptome este necesară prezentarea cât mai rapidă la medicul specialist infecționist, întrucât această patologie este una deosebit de gravă.
Tratamentul poate fi acordat doar la spital, acesta constând în adminstrarea de antitoxine și în susținerea funcțiilor vitale afectate. Pentru a putea preveni această patologie este importantă respectarea normelor de igienă și sterilizarea prin fierbere timp de 30 de minute, atunci când se prepară conservele în casă.
Totodată trebuie excluse de la consum conservele care nu au fost depozitate în condiții optime sau care au termenul de valabilitate expirat”, a încheiat medicul ieşean.
